發酵過程通常需要嚴格控制pH，以保證微生物的適宜生長和代謝。在這一過程中，發酵pH電極作為一種重要的測量設備，被廣泛應用于發酵過程的監測和控制。 pH電極是一種特殊的電化學傳感器，它能夠將水溶液中的氫離子(H+)濃度轉換為電信號輸出，從而反映出溶液的酸堿性質。在發酵過程中，pH電極可以通過實時監測發酵液中的pH值，幫助控制者及時調整發酵液的酸堿平衡，維持微生物合適的生長環境。
然而，pH電極的使用也存在一些注意事項。首先，pH電極需要定期校準，以確保其精度和準確性。其次，在使用過程中應該避免與強酸、強堿等有害物質接觸，以免對傳感器造成損壞或失效。此外，在使用pH電極時，還應避免溫度過高或過低，以免影響傳感器的性能和壽命。
針對不同類型的發酵過程，pH電極也有不同的選擇。例如，在采用糖化-發酵工藝生產乙醇時，由于反應液中含有大量的糖類物質和其他難以分解的雜質，建議使用具有較高耐腐蝕性和過濾能力的玻璃電極。
而在某些酸堿值較低的發酵過程中，如酸奶發酵，可以選擇銀/銀氯化物電極或其他非玻璃電極，以避免傳感器受到玻璃電極脆弱性的影響。
總之，pH電極在發酵過程中扮演著至關重要的角色，它為發酵過程提供了實時監測和控制的手段，有效地保證了微生物生長及代謝所需的適宜環境。因此，我們需要更加重視和合理利用pH電極，以提高發酵過程的效率和質量。
